Taco's met guacemole, tomatensalsa en nepscampi

Ik ben gek op scampi. En een paar van die kleine beestjes eten kan toch geen kwaad, toch? Wel dus. Het grootste probleem van garnalenvisserij is de bijvangst. Voor elke kilo garnalen die er gevangen wordt sterft er zo'n drie tot veertien kilo bijvangst mee. Bon appetit. En het is dus niet nodig, want dit gerecht met nepgarnalen is net zo lekker. Bovendien is het in een half uur klaar.

Nodig voor twee:

• Taco's

• Nepgarnalen. Bij voorkeur deze van veggiedeli.

• Twee avocado's
• Een flinke theelepel komijn
• Een snufje cayennepeper
• Twee teentjes knoflook
• Een snufje zout
• Sap van een halve citroen

• 300 gram goede tomaten
• Een klein bosje verse koriander
• Een kleine rode ui
• Een theelepel suiker
• Twee eetlepels balsamico

• Crème fraiche (vega kan prima)

Snij de tomaten in fijne stukjes. Laat uitlekken in een vergiet. Hak blaadjes koriander en uitje heel fijn. Roer alles in een kom met de suiker en balsamico. Even proeven of de smaakbalans in orde is. Smaken in laten trekken.

Verwarm de oven voor op de aanbevolen stand voor taco's, zo'n 125 à 150 graden. Bak daar later de taco's in – ongeveer een kwartier.

Knijp knoflook uit, meng met citroensap, cayennepeper en komijn. Schil de avocado's (ik doe dit altijd op het eind, zodat de avocado niet verkleurt) en haal de pit er uit. Prak ze met een vork en roer ze door het knoflookcitroenmengsel. Weer even proeven en wellicht nog extra op smaak met komijn en zout of citroensap.

Klaar. Nou ja, bijna. Begin het vullen van de taco met de guacemole, dan de tomatensalsa, dan een garnaal, dan creme fraiche, dan salsa en guacemole en eindig met nog een garnaal.